Freeze Dryer
Isıtma rafları
Soğutma grubu
Vakum pompası
Kondanser (Tuzaklama)
Kurutma haznesi
Freeze Dryer Nedir ?
Freeze dryer (dondurarak kurutma), bir maddenin içindeki suyu, önce donma noktasının altına kadar soğutup ardından vakum altında süblimasyon yoluyla uzaklaştıran kurutma cihazıdır. Bu yöntem, özellikle ısıya duyarlı ürünlerin (gıda, ilaç, biyolojik maddeler) besin değerini, yapısını ve raf ömrünü koruyarak kurutulmasını sağlar.
Freeze drying (lyophilization), üç ana aşamada gerçekleşir:
-
Dondurma: Ürün hızlı bir şekilde şoklanır.
-
Birincil Kurutma (Süblimasyon): Dondurulan su, vakum altında doğrudan buharlaştırılır.
-
İkincil Kurutma (Desorpsiyon): Üründe kalan bağlı su, daha yüksek sıcaklıkta uzaklaştırılır.
Freeze Dryer soğutma ünitesi;
-
Süblimleşen sıvının tekrardan yoğunlaşmasını sağlar
-
-65/-40°C Sıcaklık
-
Avrupa standartlarına uygun gaz
Freeze Dryer ;
-
Anlık ürün için nem analizi
-
Kondenser verililik analizi
-
Ürün bazlı proses belirleme grafikleri
-
Ürün kuruma hız optimizasyonu
Freeze Dryer KONDENSER;
-
Kondenser ölçüleri ve soğukluk değeri ürünün kurumasını doğrudan etkiler.
-
Kondenser hesapları bu alanda akademik olarak da çalışan ekibimiz tarafından optimum seviyede olacak şekilde tasarlanıp verimlilik hesabı yapılmaktadır.
-
Krom malzemeden imal edilmektedir.
-
Kondenserde biriktirilen suyun analizleri yapılarak ürünün ve kondenserin verimlilik analizleri yapılabilmektedir.
-
Konderiniz ne kadar kaliteli ise vakum pompanız o nispette iyi çalışacaktır.
Freeze Dryer raf ünitesi;
-
Ürün tepsilerinin bulunduğu bölüm
-
Süblimleşmenin devamlılığı için gerekli enerji burada verilir.
-
Elektrikli yada sıvı ısıtmalı olabilir
Freeze Dryer
SY 50
Freeze dryer
SY 10
SY 5
Freeze Dry Avantajları
Besin Değeri Koruma
Freeze dry yöntemi, geleneksel kurutma yöntemlerine kıyasla gıdaların besin değerlerini % 97 oranında korur. Vitaminler, mineraller ve diğer besin öğeleri, sıcaklık etkisiyle kaybolmaz, bu da dondurulmuş gıdaların daha besleyici olmasını sağlar.
Dondurarak Kurutma
Sıcak Hava Kurutma
Mikrodalga Kurutma
Güneş Kurutma
Raf Ömrü
Dondurularak kurutulmuş ürünler, düşük nem içerikleri nedeniyle 20-25 yıl bozulmadan saklanabilir. Bu, gıdaların depolanmasını ve taşınmasını kolaylaştırır.
Dondurarak Kurutma
25 Yıl
Geleneksel Kurutma
5 Yıl
Konserve Ürün
4 Yıl
Donmuş Ürün
3 Yıl
Ürün Çeşitliliği
Sebzeler, meyveler, et ürünleri, süt ürünleri, bitkisel ürünler, gıda ürünleri, besin değerlendirmeleri, ilaçlar, belgeler ve taksidermi gibi geniş bir ürün yelpazesi bu teknoloji ile işlenebilir.
Hafiflik
Ürün içeriğindeki su %99 oranında uzaklaştırılır. Elmadan örnek verecek olursak; elmanın su oranı %83 civarındadır. 1 kg elma Freeze Dryer yöntemi ile kurutulduğunda yaklaşık olarak 170 gr kuru elma elde edilir. Elde edilen ürünün saklama koşulları ve hafifliği göz önünde bulundurulduğunda lojistik anlamda ciddi kazançlar elde edilir.
Doğal Görünüm ve Doku
Freeze dry, gıdaların dokusunu genellikle bozulmadan korur. Taze meyveler ya da sebzeler, kurutulduktan sonra çoğunlukla orijinal yapısına benzer şekilde görünüme sahiptir.
Lezzet Korunumu
Freeze Dryer yöntemi ile kurutulan ürünlerin vitamin ve mineral değerlerini %97 oranında koruduğu bilinmektedir. Ürün içerisindeki su oranı azaldığı için aroma miktarı daha yoğun hissedilir.
