Freeze Dryer
Isıtma rafları
SoÄŸutma grubu
Vakum pompası
Kondanser (Tuzaklama)
Kurutma haznesi
Freeze Dryer Nedir ?
Freeze dryer (dondurarak kurutma), bir maddenin içindeki suyu, önce donma noktasının altına kadar soÄŸutup ardından vakum altında süblimasyon yoluyla uzaklaÅŸtıran kurutma cihazıdır. Bu yöntem, özellikle ısıya duyarlı ürünlerin (gıda, ilaç, biyolojik maddeler) besin deÄŸerini, yapısını ve raf ömrünü koruyarak kurutulmasını saÄŸlar.
Freeze drying (lyophilization), üç ana aÅŸamada gerçekleÅŸir:
-
Dondurma: Ürün hızlı bir ÅŸekilde ÅŸoklanır.
-
Birincil Kurutma (Süblimasyon): Dondurulan su, vakum altında doÄŸrudan buharlaÅŸtırılır.
-
Ä°kincil Kurutma (Desorpsiyon): Üründe kalan baÄŸlı su, daha yüksek sıcaklıkta uzaklaÅŸtırılır.
Freeze Dryer soÄŸutma ünitesi;​​
-
​​​SüblimleÅŸen sıvının tekrardan yoÄŸunlaÅŸmasını saÄŸlar
-
-65/-40°C Sıcaklık
-
Avrupa standartlarına uygun gaz
Freeze Dryer ;​​​
-
Anlık ürün için nem analizi
-
Kondenser verililik analizi
-
Ürün bazlı proses belirleme grafikleri
-
Ürün kuruma hız optimizasyonu
Freeze Dryer KONDENSER;​​​
-
Kondenser ölçüleri ve soÄŸukluk deÄŸeri ürünün kurumasını doÄŸrudan etkiler.
-
Kondenser hesapları bu alanda akademik olarak da çalışan ekibimiz tarafından optimum seviyede olacak ÅŸekilde tasarlanıp verimlilik hesabı yapılmaktadır.
-
Krom malzemeden imal edilmektedir.
-
Kondenserde biriktirilen suyun analizleri yapılarak ürünün ve kondenserin verimlilik analizleri yapılabilmektedir.
-
Konderiniz ne kadar kaliteli ise vakum pompanız o nispette iyi çalışacaktır.
Freeze Dryer raf ünitesi;​​​
-
Ürün tepsilerinin bulunduÄŸu bölüm
-
SüblimleÅŸmenin devamlılığı için gerekli enerji burada verilir.
-
Elektrikli yada sıvı ısıtmalı olabilir
Freeze Dryer
SY 50
Freeze dryer
SY 10
SY 5
Freeze Dry Avantajları
Besin DeÄŸeri Koruma
Freeze dry yöntemi, geleneksel kurutma yöntemlerine kıyasla gıdaların besin deÄŸerlerini % 97 oranında korur. Vitaminler, mineraller ve diÄŸer besin öÄŸeleri, sıcaklık etkisiyle kaybolmaz, bu da dondurulmuÅŸ gıdaların daha besleyici olmasını saÄŸlar.
Dondurarak Kurutma
Sıcak Hava Kurutma
Mikrodalga Kurutma
GüneÅŸ Kurutma
Raf Ömrü
Dondurularak kurutulmuÅŸ ürünler, düÅŸük nem içerikleri nedeniyle 20-25 yıl bozulmadan saklanabilir. Bu, gıdaların depolanmasını ve taşınmasını kolaylaÅŸtırır.
Dondurarak Kurutma
25 Yıl
Geleneksel Kurutma
5 Yıl
Konserve Ürün
4 Yıl
DonmuÅŸ Ürün
3 Yıl
Ürün ÇeÅŸitliliÄŸi
Sebzeler, meyveler, et ürünleri, süt ürünleri, bitkisel ürünler, gıda ürünleri, besin deÄŸerlendirmeleri, ilaçlar, belgeler ve taksidermi gibi geniÅŸ bir ürün yelpazesi bu teknoloji ile iÅŸlenebilir.
Hafiflik
Ürün içeriÄŸindeki su %99 oranında uzaklaÅŸtırılır. Elmadan örnek verecek olursak; elmanın su oranı %83 civarındadır. 1 kg elma Freeze Dryer yöntemi ile kurutulduÄŸunda yaklaşık olarak 170 gr kuru elma elde edilir. Elde edilen ürünün saklama koÅŸulları ve hafifliÄŸi göz önünde bulundurulduÄŸunda lojistik anlamda ciddi kazançlar elde edilir.
DoÄŸal Görünüm ve Doku
Freeze dry, gıdaların dokusunu genellikle bozulmadan korur. Taze meyveler ya da sebzeler, kurutulduktan sonra çoÄŸunlukla orijinal yapısına benzer ÅŸekilde görünüme sahiptir.
Lezzet Korunumu
Freeze Dryer yöntemi ile kurutulan ürünlerin vitamin ve mineral deÄŸerlerini %97 oranında koruduÄŸu bilinmektedir. Ürün içerisindeki su oranı azaldığı için aroma miktarı daha yoÄŸun hissedilir.
